La Cuisine collective Hochelaga-Maisonneuve (CCHM), Full Pin et Laboratoire sur l’agriculture urbaine (AU/LAB) s’associe pour développer un projet de récupération du substrat usé de la champignonnière pour nourrir les sols de la ferme et fournir des champignons pour la sécurité alimentaire des communautés de l’Est de Montréal. Cette initiative s’inscrit pleinement dans la démarche Économie circulaire pour nourrir la ville de AU/LAB.

Ce rapport explore comment l'économie circulaire est appliquée à l'industrie des champignons urbains, en s'appuyant sur des exemples québécois comme Blanc de Gris, Champignon Maison, Ô Champignon et Full Pin, ainsi que sur des initiatives internationales telles que GroCycle et Mycotech Lab.