La safranière urbaine : immersion et ateliers sur le toit maraîcher du Palais des Congrès
Peu d’épices suscitent autant de curiosité que le safran. Récolté à la main à partir des fleurs de crocus sativus, il est surtout associé à des régions méditerranéennes. Pourtant, on le cultive aussi au cœur du centre-ville de Montréal, sur le toit du Palais des congrès.
Cette safranière urbaine est menée par Micheline Sylvestre, fondatrice d’Emporium Safran, qui a relevé le défi d’adapter la culture de cette plante exigeante aux conditions locales. Chaque automne, la floraison marque le moment de récolter les fleurs et d’extraire délicatement les pistils qui donneront le safran.
Pour faire connaître cette production singulière, AU/LAB et Emporium Safran organisent deux ateliers ouverts au grand public. Micheline partagera son expérience de productrice et présentera les étapes de culture et de récolte. Les participant·es visiteront la safranière, découvriront les usages culinaires du safran et comprendront mieux ce qui explique sa rareté et sa valeur.
Deux rendez-vous sont proposés cet automne :
Samedi 18 octobre 2025, de 13 h à 15 h
Dimanche 2 novembre 2025, de 13 h à 15 h
Le billet est offert au coût de 40 $, places limitées.
Une belle façon de découvrir le safran autrement et de voir comment il prend racine jusque dans le cœur de la ville !
